Cappe e cucine
Per garantire che il sistema di aspirazione non sia a rischio di incendi di grassi, è necessario pulirlo regolarmente secondo le norme antincendio o le disposizioni specifiche del paese. Quelle che seguono sono raccomandazioni generiche sulla frequenza, che devono essere verificate caso per caso, a seconda del paese, della regione o della città.
Periodicità di pulizia
Filtri
Ogni mese
Cappe
Ogni 6 mesi
Estrattori
Ogni 6 mesi
Condotti
Ogni anno
Frequenza di pulizia
- Se non diversamente raccomandato, tutti i sistemi di condotti di estrazione dei grassi in funzione richiedono di norma una pulizia almeno annuale.
- Il proprietario, o il responsabile della manutenzione, deve identificare e comunicare al manutentore del sistema di aspirazione gli intervalli di pulizia specifici indicati dai produttori del sistema, dagli assicuratori e/o quelli descritti dalla normativa applicabile.
- I termini e le condizioni delle polizze assicurative di responsabilità civile/immobiliare dovrebbero stabilire le frequenze minime di pulizia dei sistemi di condotti di estrazione dei grassi. Tuttavia, alcuni contratti assicurativi possono richiedere una frequenza di pulizia superiore a quella raccomandata dalle normative vigenti. La mancata osservanza di questi requisiti può invalidare la polizza assicurativa sulla proprietà.
- I termini e le condizioni delle polizze assicurative di responsabilità civile/immobiliare dovrebbero stabilire le frequenze minime di pulizia dei sistemi di condotti di estrazione dei grassi. Tuttavia, alcuni contratti assicurativi possono richiedere una frequenza di pulizia superiore a quella raccomandata dalle normative vigenti. La mancata osservanza di questi requisiti può invalidare la polizza assicurativa sulla proprietà.
Limiti di spessore del deposito di grasso
| Spessore del grasso | Azione raccomandata |
|---|---|
|
200 μm media a livello di sistema |
È necessaria una pulizia completa |
|
Qualsiasi misura singola superiore a 500 μm |
È necessaria una pulizia urgente e
localizzata dell’area. |
Verifica della pulizia
- Per la verifica del sistema pulito, la superficie deve essere visibilmente pulita e in grado di soddisfare il livello di pulizia specificato.
- La verifica della pulizia deve essere effettuata mediante il test dello spessore del grasso.
- Dopo la pulizia, tutti i test di spessore successivi alla pulizia non devono superare i 50μ e devono essere rappresentativi del sistema.
-
Le misurazioni del grasso prima e dopo la pulizia (test dello spessore del grasso) devono essere effettuati nei seguenti punti rappresentativi, dove possibile, e devono essere riportati nel rapporto di post-pulizia:
- Plenum di aspirazione della/e cappa/e
- Condotto a 1 m da ogni cappa
- Condotto a 3 m da ogni cappa
- Estrattore
- Inoltre, qualsiasi altro luogo in cui è stato osservato un accumulo significativo di grasso deve essere rappresentativo del sistema e delle sue condizioni pre-pulizia.
Relazione post pulizia
Il report di post-pulizia deve includere quanto segue
- L'appaltatore della manutenzione ha l'obbligo e la responsabilità di informare il cliente di qualsiasi rischio di incendio riscontrato.
- Dichiarazione chiara se l'impianto è stato pulito completamente o meno. In caso di risposta negativa alla domanda precedente, indicare con precisione cosa non è stato pulito e perché, insieme a soluzioni e raccomandazioni suggerite.
- Letture del test di spessore del grasso.
- Foto e/o video di prima e dopo la pulizia.